牛肉醬燴菇

步驟

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1. 1
   將紅蔥頭切成小丁，蒜瓣切成細末，蘑菇去掉根部後切成四份，確保所有材料都在開始烹飪前準備妥當
   ▶ ≈0:19
2. 2
   醃黃瓜切成細條狀，新鮮巴西里洗淨並擦乾後剁碎備用
   ▶ ≈1:39
3. 3
   牛肉逆紋切成食指寬度的條狀，撒鹽。確保切片厚度適中，避免過薄而容易乾硬
   ▶ ≈1:59
4. 4
   平底鍋燒熱後下油，油溫足夠高時放入牛肉，避免一次放入過量，讓每塊肉都能均勻上色。每面煎約2-3分鐘，上色後取出放在盤子或烤盤上冷卻
   ▶ ≈2:59
5. 5
   同一個鍋中，不洗鍋，將蘑菇乾煎至出水並上色，不需額外油脂，煎至蘑菇明顯縮小且呈現漂亮顏色
   ▶ ≈4:36
6. 6
   加入一小塊奶油，降低火力，放入紅蔥頭和蒜末，輕輕炒至紅蔥頭軟化但不變褐色
   ▶ ≈4:57
7. 7
   澆入乾白葡萄酒，讓其幾乎完全蒸發，然後加入一小匙麵粉，輕輕拌勻形成淡色麵糊，幫助醬汁濃稠
   ▶ ≈5:19
8. 8
   倒入鮮奶油，用新鮮黑胡椒和鹽調味。如果有肉高湯，可加入少許增加風味
   ▶ ≈5:39
9. 9
   加入芥末（約半茶匙）、貴族甜椒粉和伍斯特醬，根據個人口味調整用量
   ▶ ≈6:43
10. 10
    將煎好的牛肉連同積累在盤中的肉汁一起加回鍋中，輕輕翻動使其受熱，不要再進行長時間烹飪，只需熱透即可
    ▶ ≈7:17
11. 11
    關火，撒上新鮮巴西里，最後在盤中盛出，淋上醬汁，頂部點綴醃黃瓜和額外的巴西里。可選：加一小勺酸奶油或法式酸奶油增加層次
    ▶ ≈7:31