芒果百樂滋冰淇淋仿作

步驟

1. 1
   混合玉米澱粉和少許鮮奶油成光滑的漿液。
2. 2
   將剩餘的鮮奶油和葡萄糖漿一起加熱至沸騰，然後加入玉米澱粉混合物，邊攪拌邊煮至80°C使其稍微變稠。
3. 3
   將混合液倒入淺盤中冷卻。同時加入乳脂乾酪、凝乳起司、椰奶頂層、鹽、糖粉和香草萃取液，混合均勻至滑順。
4. 4
   冷卻至完全冷卻後（理想情況下放入冰箱過夜），倒入矽膠冰淇淋棒模具中。
5. 5
   準備芒果和百香果果泥：將芒果果肉切下，過篩去除百香果籽，與檸檬汁混合。
6. 6
   在模具中交替倒入冰淇淋混合液和水果泥，用木棍輕輕撥動使其大理石紋化，但不要過度混合。
7. 7
   冷凍至完全凍硬。
8. 8
   準備白巧克力外殼：將白巧克力的三分之二放在溫水上方融化，移開後加入剩餘的三分之一巧克力。加入椰子油使其更易流動，達到適當的蘸塗溫度。
9. 9
   烤椰子片至淺棕色，稍微冷卻。
10. 10
    取出冷凍的冰淇淋棒，在水果泥表面蘸上額外的芒果百香果泥，冷凍幾分鐘使其變硬。
11. 11
    將白巧克力倒入容器，快速將冰淇淋棒蘸入白巧克力中，然後立即灑上烤椰子片使其黏附。冷凍至巧克力凝固。
12. 12
    完成後可立即享用或冷凍儲存。