香蕉佛斯特倒扣香蕉麵包

步驟

1. 1
   製作焦糖：將砂糖加熱至深褐色焦糖化，然後離火。加入黃油和檸檬汁混勻，倒入抹油的烤盤中，放在一邊備用。
2. 2
   準備香蕉鋪層：取一半香蕉，切成薄片鋪在烤盤底部。其餘香蕉切成三片狀鋪於邊緣和角落。保留香蕉碎屑備用。
3. 3
   製作香蕉泥混合物：使用三種不同熟度的香蕉──成熟的、乾的和新鮮的。加入檸檬汁、砂糖、肉豆蔻，用浸入式攪拌機攪打至光滑細膩的泥狀，約需幾分鐘。
4. 4
   製作蛋糕麵糊：將軟化黃油與砂糖和少許鹽混合，用高速攪拌至光滑。（可以先用微波爐溫暖黃油10-15秒以加快軟化。）
5. 5
   加入第一個雞蛋，混勻，然後加入10%的過篩粉類以防止麵糊分離。
6. 6
   加入剩餘雞蛋，攪打至蓬鬆，然後混入香蕉泥混合物。
7. 7
   最後加入剩餘的過篩粉類（麵粉、泡打粉、小蘇打），攪拌至剛好混勻。
8. 8
   將麵糊倒入準備好的烤盤中，填至2/3滿。在風扇烤箱330°F（160°C）烤1小時。
9. 9
   蛋糕完全冷卻後，脫模享用。