香腸薯泥佐洋蔥肉汁醬

步驟

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1. 1
   將馬鈴薯削皮、對半切開，再切成四等份，然後切成小塊，確保大小均勻以便均勻受熱。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   將馬鈴薯放入大鍋中，加入足量冷水蓋過約一英寸。大火煮沸後，根據大小烹煮18至22分鐘，直到馬鈴薯用叉子戳穿為止，並加入少許鹽調味。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   將洋蔥兩端切掉，對半切開，然後沿著紋理切成薄片。當快到底部時，將平面朝下，安全地繼續切片。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   八條豬香腸鋪在襯有烘焙紙的烤盤上，用叉子輕輕戳幾個洞讓蒸氣逸出，輕輕噴一點油。放在一旁，待稍後用。
   ▶ ≈1:26
5. 5
   在高邊鍋或醬鍋中加熱3湯匙無鹽奶油。加入切好的洋蔥、1茶匙糖和少許鹽，混勻。中火烹煮25至30分鐘，每5分鐘攪拌一次，直到洋蔥焦化漂亮為止。必要時降低熱度以防止燒焦。
   ▶ ≈1:58
6. 6
   轉至中大火，加入半杯紅酒（如不飲酒可用牛高湯代替）和迷迭香（可選）。煮沸後，煮約10分鐘直到紅酒減少約一半。
   ▶ ≈2:43
7. 7
   加入2杯牛高湯、2茶匙伍斯特醬、1茶匙第戎芥末，以及少許鹽和黑胡椒。混勻後大火煮沸，蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。同時將香腸放入200°C或400°F的烤箱中，每面烤約10分鐘至金黃並完全熟透。
   ▶ ≈3:09
8. 8
   小心移開蓋子，加入1湯匙黑醋。將1湯匙玉米澱粉和1湯匙冷水混合成漿液，加入鍋中。中火加熱，邊混邊加熱直到醬汁變濃稠，約立即發生但需持續攪拌。移除迷迭香枝條。
   ▶ ≈3:58
9. 9
   加入2茶匙無鹽奶油以增加光澤感（可選）。轉小火，持續攪拌直到奶油完全融化。醬汁應該看起來光滑亮澤。
   ▶ ≈4:31
10. 10
    瀝乾煮好的馬鈴薯，放回鍋中。加入150毫升溫全脂牛奶和100克室溫軟化的無鹽奶油。用馬鈴薯搗泥器或手動搗泥棒將所有材料混合、搗泥至光滑。如需更光滑的質地，可通過篩子過篩。用鹽和白胡椒或黑胡椒調味至適合自己的味道。
    ▶ ≈4:46
11. 11
    在盤子上鋪一層馬鈴薯泥作為底層，排放香腸，淋上豐富的洋蔥肉汁醬。用黑胡椒粒和香芹葉（可選）裝飾即可享用。
    ▶ ≈5:35