香腸與馬鈴薯泥佐洋蔥肉汁

步驟

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1. 1
   準備馬鈴薯：選擇適合製作馬鈴薯泥的品種，削皮後切成塊狀。沖洗乾淨後放入鍋中，加入足以蓋過馬鈴薯的冷水，加入半茶匙鹽。
   ▶ ≈0:51
2. 2
   將馬鈴薯煮至沸騰，蓋上鍋蓋，計時20分鐘直到馬鈴薯軟化。
   ▶ ≈1:17
3. 3
   準備洋蔥：切掉莖端但保留根部。沿著中間切成兩半，剝掉外皮。將洋蔥平面朝下放置，切成薄片狀的半月形，一直切到根部。
   ▶ ≈1:26
4. 4
   準備春蔥：將蔥段斜切成小段，備用。
   ▶ ≈2:09
5. 5
   烹飪香腸：在鍋中加入少量食用油，將香腸放入炒至金黃色。煮好後放在盤子上，保溫備用。
   ▶ ≈2:40
6. 6
   炒洋蔥：在同一鍋中加入一茶匙食用油（保留香腸的焦香），放入洋蔥片炒至軟化並呈淡褐色，約5分鐘。用鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈3:11
7. 7
   製作肉汁：倒入牛高湯（或用高湯塊替代），中途可選擇加入少量鮮奶油來提升風味。
   ▶ ≈3:42
8. 8
   增稠肉汁：以玉米澱粉逐量增稠肉汁至所需濃度。繼續小火煨煮，蓋上鍋蓋保溫。
   ▶ ≈4:17
9. 9
   馬鈴薯煮好後，用叉子檢查是否軟化。完全瀝乾水分，加入粗海鹽調味。
   ▶ ≈4:54
10. 10
    加入40克奶油並充分搗碎馬鈴薯至無顆粒。倒入少量鮮奶油，用攪拌器充分攪打至光滑細膩。
    ▶ ≈5:21
11. 11
    加入蔥段：用鍋鏟輕輕將蔥段折疊混入馬鈴薯泥中，確保均勻分佈。嚐味後視需要調整鹽度。
    ▶ ≈6:01
12. 12
    盛盤：將馬鈴薯泥盛入盤中，擺上香腸，最後淋上豐富的洋蔥肉汁。可選擇搭配豌豆或約克郡布丁。
    ▶ ≈7:02