大麥燉飯 (Orzotto)

步驟

1. 1
   將4杯蔬菜高湯和2杯珍珠大麥倒入鍋中，加鹽調味。大火煮沸，然後轉小火，加蓋煮10分鐘。
2. 2
   煮10分鐘後，關火但蓋蓋繼續加熱5分鐘。
3. 3
   將蘑菇切片，用橄欖油炒香。撒鹽幫助蘑菇釋出水分，直到蘑菇變得香且質地良好。
4. 4
   蘑菇快熟時，加入細切的紅蔥頭、細切的曬乾番茄，以及少許蒜頭。待蒜頭香氣出現後，加少許葡萄牙波特酒（或干白葡萄酒）。
5. 5
   大麥還需約2分鐘時，加入少量菠菜葉到蘑菇混合物中。
6. 6
   用刨絲器將小的櫛瓜和南瓜刨成細絲。準備備用但暫不加入。
7. 7
   大麥煮好後，關掉所有蔬菜的火。將蔬菜混合物（蘑菇、菠菜等）倒入大麥中，輕輕混合。
8. 8
   在小火上，加入刨好的櫛瓜和南瓜絲，只需稍微加熱，使其熟透但保持口感。
9. 9
   加入黃油、帕瑪森起司和一小量鮮奶油，混合均勻。試嚐並用鹽和黑胡椒調整味道。
10. 10
    盛盤，如果有的話可淋上黑松露油。馬上享用。