巴斯克式免烤底焦香乳酪蛋糕

步驟

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   烤箱預熱至200°C(400°F)。將7吋活動蛋糕模內部均勻塗上奶油,再鋪入一張烘焙紙,盡量壓平底部不要出現皺褶,紙邊要高過模具側邊。
   ▶ ≈2:06
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   把所有奶油乳酪放入食物調理機或用手持攪拌棒,稍微攪打幾秒讓乳酪軟化。
   ▶ ≈3:39
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   另外將4顆全蛋打散成蛋液狀,倒入調理機中,與乳酪一起攪打約20秒。
   ▶ ≈4:39
4. 4
   用刮刀將調理機邊緣沾附的乳酪刮下拌入,再繼續攪打約20秒直到質地完全滑順無顆粒。
   ▶ ≈5:10
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   加入白砂糖、鮮奶油與2大匙麵粉,繼續攪打1到2分鐘,直到麵糊呈現非常滑順的液態狀。
   ▶ ≈5:36
6. 6
   將麵糊倒入鋪好烘焙紙的模具中,用刮刀刮乾淨調理機內壁,確保麵糊都倒入模具。
   ▶ ≈6:20
7. 7
   放入預熱好的烤箱中層,以200°C(400°F)烘烤40分鐘,不需要加蓋。
   ▶ ≈6:41
8. 8
   出爐後蛋糕會膨脹且表面呈深棕色,先不要開啟模具,讓它在室溫下完全冷卻,冷卻過程中中間會自然塌陷,這是正常現象。
   ▶ ≈7:12
9. 9
   完全冷卻後,連同模具一起放入冰箱冷藏至冰涼定型,最好放隔夜。
   ▶ ≈7:59
10. 10
    食用前先從冰箱取出放置室溫15到30分鐘回溫,再開啟模具、撕開烘焙紙,切片即可享用。
    ▶ ≈8:39