南瓜起司蛋糕

步驟

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   準備南瓜：選擇以下方式之一烹飪南瓜。整個南瓜（保留外皮，沖洗乾淨）放入烤箱，以180°C烤45分鐘；或切成小塊，用沸水煮20分鐘；或蒸20-25分鐘。南瓜應完全冷卻後再使用。
   ≈0:52
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   混合材料：取250克已冷卻的南瓜果肉放入攪拌機（食品料理機或浸入式攪拌棒）中。加入4顆蛋、150克動物性鮮奶油、300克起司、20克玉米澱粉和100克砂糖。可選擇加一小撮肉桂粉。以低速攪拌，避免將空氣打入混合物，直到達到光滑均勻的質地。
   ≈1:19
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   倒入烤盤：將混合物倒入烤盤（如20×6釐米的長形烤盤）。如果混合物有顆粒，可以過篩。
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   烘烤：用常溫烤箱或對流烤箱以220°C烘烤。如果喜歡中心較濃鬱且邊緣略軟的質地，烤20-25分鐘；如果喜歡完全結實的口感，烤至35分鐘。烤至邊緣開始焦黃且輕微開裂，但中心搖晃時仍呈液狀，表示完成。
   ≈2:20
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   冷卻和定型：將烤好的起司蛋糕從烤箱取出後放入冰箱，至少冷藏4小時或隔夜，以確保達到理想的切割質地。
   ≈2:46
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   脫模並享用：輕輕脫模，切下一片，可看見中心呈濃鬱奶油狀。
   ≈2:52