牛肉和青椒蠔油炒

步驟

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   將牛肉放入碗中，先加入味醂並搓揉使其均勻吸收。然後加入酒、醬油、麻油和玉米澱粉，充分混合並揉搓牛肉。用保鮮膜蓋住，醃製約10分鐘。
   ▶ ≈2:28
2. 2
   青椒去蒂，按下蒂部推出，沿中線切成兩半。去除種子和白膜，然後撕成易入口的大小。
   ▶ ≈3:11
3. 3
   杏鮑菇的底部用刀切十字形切口，然後用手撕成4到8等分的條狀，大小依個人口味調整。
   ▶ ≈3:52
4. 4
   在碗中混合蠔油、醬油、砂糖、酒、雞高湯粉和蒜泥，充分攪拌至砂糖完全溶解。
   ▶ ≈4:35
5. 5
   平底鍋加入麻油，中火加熱約30秒。加入青椒和杏鮑菇，炒約2分半鐘至約8成熟。
   ▶ ≈5:04
6. 6
   將蔬菜推向鍋的一側，再加少量麻油。加入醃製的牛肉，邊炒邊分散。當牛肉約8成熟時，將混合好的調味料倒入，繼續炒至牛肉完全熟透且調味料充分裹上，完成。
   ▶ ≈5:57