牛肉馬尼拉燉湯（Beef Bulalo）

步驟

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1. 1
   準備牛腱肉，用冷水清洗乾淨。如果是冷凍的，先解凍。洗淨後瀝乾備用。
   ▶ ≈0:55
2. 2
   準備大量洋蔥、大蒜和薑。將牛肉和這些香料一起放入鍋中，加入充足的清水。
   ▶ ≈1:11
3. 3
   開始加熱，待水煮沸後加入約2茶匙的鹽以釋放牛肉的天然風味。
   ▶ ≈1:24
4. 4
   將火力調至最小，開始燉煮。在煮沸時，將浮起的雜質和油脂撇掉。繼續燉煮約1小時。
   ▶ ≈1:53
5. 5
   1小時後檢查液體，如有蒸發，新增適量清水。繼續撇去油脂和雜質。
   ▶ ≈2:05
6. 6
   在燉煮的同時，準備蔬菜：切好小白菜或蕪菁葉和蔥葉備用。
   ▶ ≈2:35
7. 7
   將牛肉繼續燉煮第二小時。加入黑胡椒粒。繼續撇去浮起的油脂。
   ▶ ≈2:43
8. 8
   如果撇去了很多油脂，可選擇用熱水和牛肉高湯粉調變的牛肉高湯來補充風味，或直接加清水。
   ▶ ≈3:15
9. 9
   再燉煮第三個小時。完成後，先嚐試湯的味道。
   ▶ ≈3:38
10. 10
    根據口味加入魚露調味。輕輕攪拌均勻。
    ▶ ≈3:46
11. 11
    加入準備好的小白菜或蕪菁葉，輕輕攪拌片刻後，再加入蔥葉。
    ▶ ≈4:01
12. 12
    盛入碗中享用。可以搭配檸檬汁、魚露、辣椒等佐料。
    ▶ ≈4:58