牛肉炒河粉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將牛肉橫向切絲，刀身與肉呈45度角以確保順切纖維。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   將牛肉放入碗中，加入鹽、味精、蒜粉、生粉、小蘇打粉和深色豉油。混合均勻，最好放入冰箱靜置20分鐘以更好地醃製。
   ▶ ≈0:25
3. 3
   根據包裝說明烹飪河粉（新鮮河粉最佳，但乾河粉也可用）。
   ▶ ≈0:49
4. 4
   在熱油中加入醃製的牛肉，靜置5至10秒（如果使用調味過的不鏽鋼鑊則靜置10至15秒），然後翻炒至牛肉變褐。
   ▶ ≈1:15
5. 5
   將煮好的河粉直接加入鑊中，靜置數秒，然後加入鹽和味精，味精有助於河粉上色。
   ▶ ≈1:28
6. 6
   加入淺色豉油和深色豉油，繼續炒至所有液體蒸發，使河粉呈現金黃焦香。
   ▶ ≈1:40
7. 7
   加入蔥段和豆芽，繼續炒30至40秒即可完成。
   ▶ ≈1:52