黑胡椒牛肉

步驟

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   準備牛肉：選用頂級牛肉，修剪掉表面的結締組織和多餘脂肪（可依喜好保留部分脂肪增加風味）。將牛肉先切成較大的塊狀，然後橫著紋理切成薄片，這樣可以確保煮熟後牛肉更嫩。
   ▶ ≈0:45
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   醃製牛肉（嫩化和入味）：將切好的牛肉放入碗中，加入小蘇打粉、鹽、味精、蒜粉、馬鈴薯澱粉、深色醬油、黑胡椒粒和少量植物油。小蘇打粉能保持牛肉在烹飪過程中的嫩度，馬鈴薯澱粉則幫助醃料黏附在肉上。混合均勻後放入冰箱靜置20分鐘。
   ▶ ≈4:02
3. 3
   熱油鍋：在大火上熱較多量的植物油，讓油溫充分升高。這是一道中式外帶快餐，需要較多油才能達到適當的效果。
   ▶ ≈6:48
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   炒牛肉：將醃製好的牛肉全部放入熱油中，讓牛肉在一面先焦香，然後翻動繼續煎至熟透。牛肉會逐漸變色和上色。
   ▶ ≈9:18
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   加入洋蔥：牛肉熟至適當程度後，加入切碎的洋蔥。撒上少量鹽和味精，讓洋蔥充分上色和融合。
   ▶ ≈9:46
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   加入彩椒：加入青椒和紅椒的切碎片，再加入泡軟的蒜粒乾。撒上少量鹽、味精和研磨的黑胡椒粒，快速炒煮約20-30秒讓所有食材均勻混合。
   ▶ ≈9:52
7. 7
   加水和調味：倒入少量清水和淺色醬油。嚐一下味道，根據需要調整鹽和味精的量。記住應該少量多次地調味，這樣可以避免過鹹。
   ▶ ≈10:24
8. 8
   燉煮並勾芡：讓湯汁重新沸騰。準備馬鈴薯澱粉水，分次加入並攪拌，讓醬汁逐漸變濃稠。要小量多次地加，直到達到想要的濃度。
   ▶ ≈10:44
9. 9
   最後調整黑胡椒：在最後撒入額外的新鮮黑胡椒粒，增加黑胡椒的香氣和風味。盛盤即可享用。
   ▶ ≈10:58