泰式打拋牛肉 (Pad Krapow)

步驟

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1. 1
   熱鍋（炒鍋或大平底鍋）至高溫，加入1大匙油，放入切段四季豆與一撮鹽，大火快炒約1.5-2分鐘至微焦，取出備用。
   ▶ ≈0:33
2. 2
   鍋中再加1大匙油，放入牛絞肉與一撮鹽，大火拌炒約5分鐘直到肉末碎成豌豆大小。
   ▶ ≈1:40
3. 3
   加入切好的紅蔥頭（或紅洋蔥），拌炒2-3分鐘，若沾鍋可加一點水幫助軟化。
   ▶ ≈2:13
4. 4
   加入薑泥與蒜泥，拌炒約1分鐘至香氣散出。
   ▶ ≈2:27
5. 5
   加入切碎的菠菜與先前炒好的四季豆，拌炒約1分鐘讓菠菜軟化。
   ▶ ≈2:48
6. 6
   將蠔油、魚露、醬油、高湯與紅糖攪拌均勻後沿鍋邊倒入，燉煮30-60秒讓醬汁收緊並包裹食材。
   ▶ ≈3:20
7. 7
   關火後拌入羅勒葉即可。搭配白飯與煎蛋一起享用。
   ▶ ≈3:48