高蛋白咖哩雞肉燉飯套餐

步驟

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1. 1
   準備香辛料：洋蔥粗切、紅蔥頭、乾紅辣椒粗切、香茅用刀背拍碎後切細、蒜瓣和薑切碎，備用。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   將所有香辛料放入料理機中，加入少許清水，混合攪打至細滑的醬狀即可。
   ▶ ≈1:39
3. 3
   大鍋以中高火加熱，加入中性油和全部香辛料醬，攤開後以中火煮5-6分鐘，邊煮邊攪拌至醬色轉深、香氣撲鼻且水分蒸發。
   ▶ ≈2:11
4. 4
   加入切好的雞腿肉和鹽，混合使雞肉均勻沾裹醬料，轉回中高火煮4-5分鐘至雞肉上色並吸收香氣。
   ▶ ≈3:47
5. 5
   倒入椰奶並混勻，加入肉桂棒、小豆蔻莢、丁香、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉、黑糖、鹽和黑胡椒。
   ▶ ≈4:28
6. 6
   轉小火呈輕微沸騰狀，不蓋蓋煮20-25分鐘，偶爾攪拌，讓醬汁逐漸濃稠並包裹雞肉，確保雞肉煮熟。
   ▶ ≈5:00
7. 7
   另取一鍋，將椰絲以中火乾烤2-3分鐘，邊烤邊攪拌至呈金黃色及散發香氣，移入碗中冷卻。
   ▶ ≈6:00
8. 8
   茉莉香米洗淨直到水清澈，放入鍋中，加入550毫升冷水或高湯、肉桂棒、小豆蔻莢、丁香、檸檬葉和鹽。大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火，不攪拌煮12分鐘。
   ▶ ≈5:27
9. 9
   米飯煮好後關火，蓋蓋靜置5分鐘，然後開啟蓋子移除香料，用叉子或鍋鏟鬆散米粒。
   ▶ ≈5:51
10. 10
    將烤好的椰絲混入咖哩醬中，再煮2-3分鐘讓風味融合，嚐味並依需調整鹹淡。
    ▶ ≈6:56
11. 11
    將米飯平均分入5個750毫升的容器中，雞肉咖哩鋪在米飯上並均勻分配，確保每份都有足量的醬汁。靜置15-20分鐘待冷卻。
    ▶ ≈7:22
12. 12
    蓋上蓋子。可冷藏4天或冷凍4個月。食用前用微波爐加熱，上桌前灑上蔥段。
    ▶ ≈7:50