蓮花浮 天然色素軟糯版本 泰國宋幹節傳統甜點

步驟

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1. 1
   準備材料：南瓜、紫薯、番薯和芋頭各150克，去皮、洗淨後，各蒸至少15分鐘至完全熟透。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   製作濃縮糯米漿葉汁液：將20片糯米漿葉與約300毫升的水一起打碎，然後用布過篩取得濃縮的翠綠色糯米漿葉汁液。
   ▶ ≈0:42
3. 3
   製作番薯色麵糰：將蒸熟的番薯趁熱搗細，加入50克糯米粉和1湯匙木薯粉，用手揉搓至混合。逐次加入椰奶，繼續揉搓直到麵糰軟糯、粘合良好，放在佈下保濕。
   ▶ ≈1:22
4. 4
   製作紫薯色麵糰：將蒸熟的紫薯搗至細末，加入50克糯米粉和1湯匙木薯粉，揉搓至混合。逐次加入椰奶，揉搓至麵糰軟糯、粘合良好，覆蓋保濕。
   ▶ ≈2:10
5. 5
   製作芋頭色麵糰：將蒸熟的芋頭搗至細末，加入50克糯米粉和1湯匙木薯粉，用手揉搓至混合。逐次加入椰奶，揉搓至麵糰軟糯、粘合良好，放在佈下保濕。
   ▶ ≈2:46
6. 6
   製作南瓜色麵糰：將蒸熟的南瓜加入50克糯米粉和1湯匙木薯粉，與麵糰一起揉搓（無需先搗細，因為南瓜很軟）。由於南瓜含水量大，幾乎無需加椰奶，揉至麵糰軟糯後放在佈下保濕。
   ▶ ≈3:14
7. 7
   製作綠色（糯米漿葉）麵糰：加入50克糯米粉和1湯匙木薯粉，用濃縮的糯米漿葉汁液（而非椰奶）逐次揉搓，揉至麵糰軟糯、粘合良好。覆蓋保濕。
   ▶ ≈3:50
8. 8
   塑造花朵：將每種顏色的麵糰搓成圓球，再組合成花朵形狀。每朵花約使用6片花瓣，中間放入花心。可自由創意設計花朵或卡通人物等形狀。塑造時勿擠壓頂部以免花朵變扁。用濕布覆蓋已完成的花朵以防乾燥。
   ▶ ≈4:29
9. 9
   製作湯底：將1000毫升椰奶倒入鍋中，加入100克椰糖、2茶匙鹽和5片稍稍揉搓過的糯米漿葉。用中火加熱，待糖溶解、椰奶煮沸後，放入蓮花浮。
   ▶ ≈5:28
10. 10
    煮蓮花浮：將蓮花浮輕輕放入煮沸的椰奶湯中。花朵開始浮起時，繼續煮至完全熟透，途中輕輕攪拌避免花朵散開。煮好後即可關火盛出享用。若喜歡更甜，可在花朵熟透後加入更多糖。
    ▶ ≈5:58