椰漿西米露

步驟

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1. 1
   將椰子水倒入鍋中，以中大火加熱。將香蘭葉打結後放入，幫助其香氣溶入液體中。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   加入白糖，讓糖完全溶解，並允許香蘭葉的香氣充分釋放。
   ▶ ≈3:04
3. 3
   降低火力至小火，倒入椰漿。保持低溫烹煮以防止椰漿分離或凝固，持續加熱直到看到細微氣泡產生，約表示已準備好。
   ▶ ≈3:38
4. 4
   關火並將椰漿混合液倒入冰水浴盤中完全冷卻，待冷卻後備用。
   ▶ ≈4:48
5. 5
   在另一鍋中燒開充足的水（務必待水完全沸騰再加西米珠，否則會散開溶解）。加入西米珠，烹煮約15分鐘。
   ▶ ≈5:07
6. 6
   15分鐘後，蓋上鍋蓋，靜置5分鐘使西米繼續吸收水分。檢查是否還有白色中心（應該沒有），然後關火。
   ▶ ≈8:31
7. 7
   用冷水沖洗煮好的西米珠以停止烹煮過程，並除去多餘的澱粉。瀝乾後備用。
   ▶ ≈8:49
8. 8
   準備新鮮菠蘿蜜：雙手抹油防止粘附，去除中間的纖維芯，用手指輕輕剝開，取出果肉，去掉白色纖維膜，切成適口大小。
   ▶ ≈6:00
9. 9
   在玻璃杯中先放入菠蘿蜜，再加入碎冰（可依喜好調整用量）。
   ▶ ≈10:04
10. 10
    倒入西米珠，讓它們沉入杯中。最後倒入冷卻的椰漿混合液至杯中，讓椰漿逐漸沉降至底部。可根據喜好調整椰漿用量。
    ▶ ≈10:41
11. 11
    享用時可用粗吸管飲用。根據個人喜好，可用年輕椰子肉、哈密瓜或芒果替代菠蘿蜜作為配菜。
    ▶ ≈11:13