牛肉燉菜

步驟

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1. 1
   準備材料：去皮蒜瓣、薑片、八角、肉桂棒、蔥段（切成2英寸長）和洋蔥（切成骰子狀）。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   將牛肉（如牛腩或肩胛肉）切成大塊。大塊肉在烹飪時會略微縮小，呈現效果更好。
   ▶ ≈0:48
3. 3
   使用高壓鍋嫩化牛肉：將牛肉、幾瓣蒜和部分薑片放入高壓鍋中，加入足夠的沸水覆蓋牛肉，高壓烹飪10分鐘。
   ▶ ≈1:16
4. 4
   如果沒有高壓鍋，用普通鍋替代：將水燒至沸騰，加入牛肉、薑片和蒜，蓋上鍋蓋，以中小火煮1小時。根據需要調整火力以防止鍋溢位。
   ▶ ≈1:38
5. 5
   待牛肉變軟後，從鍋或高壓鍋中取出牛肉，保留高湯以供後續使用。
   ▶ ≈2:14
6. 6
   中大火預熱平底鍋，加油。加入切碎的洋蔥，炒至邊緣開始透明。
   ▶ ≈3:07
7. 7
   加入剩餘的蒜和薑片，繼續炒至洋蔥邊緣呈金黃色。
   ▶ ≈3:27
8. 8
   加入紅椒粉、醬油、深色醬油、蠔油、少許糖和鹽。可根據喜好用辣椒粉替代紅椒粉。混合所有調味料。
   ▶ ≈3:34
9. 9
   將已嫩化的牛肉加入平底鍋，炒至均勻覆蓋調料。
   ▶ ≈3:55
10. 10
    加入米酒（可選或用其他烹飪酒替代），然後加入足夠的高湯覆蓋牛肉。加入八角和肉桂棒。若使用蔬菜，現在將蔬菜切成適口大小並加入。
    ▶ ≈4:03
11. 11
    蓋上鍋蓋，中火燉煮20分鐘。
    ▶ ≈4:39
12. 12
    在燉煮的同時，準備澱粉漿液：混合冷水和玉米澱粉。此步驟可選，用於增稠醬汁。
    ▶ ≈4:45
13. 13
    20分鐘後，揭開鍋蓋，加入澱粉漿液。加入前務必攪拌混合物，因為玉米澱粉容易沉澱。
    ▶ ≈4:59
14. 14
    混合醬汁和澱粉漿液。當醬汁再次沸騰並變稠時，加入蔥段，混合後即完成。
    ▶ ≈5:13