牛肉燉湯

步驟

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   在大荷蘭鍋或鍋子中用中高火加熱。準備洋蔥（1個大個），切成中等大小的塊狀，確保能放在湯匙上。
2. 2
   當鍋子達到約365°F時，加入牛肉（1.5磅）。灑上蒜鹽和黑胡椒調味。不要過度攪拌，讓牛肉煎至漂亮的金棕色，這通常需要幾分鐘。
3. 3
   當牛肉開始變色時，加入切碎的洋蔥。讓洋蔥焦化並變甜，不要過度攪拌。
4. 4
   加入切片蘑菇（8盎司）、新鮮百里香（1湯匙）、新鮮迷迭香（1湯匙）、切碎大蒜（2湯匙）、鹽和黑胡椒調味。讓混合物香氣四溢。
5. 5
   倒入紅酒（約1.5杯）進行除膠。讓酒精揮發並液體大幅減少，這是發展風味的重要步驟。
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   倒入足夠的牛肉高湯覆蓋所有材料（約14杯）。加入番茄罐頭（28盎司）。蓋上鍋蓋，大火煮沸。
7. 7
   將火力降低至低，讓湯慢慢燉煮。定期用湯匙或矽膠刮刀檢查鍋底。煮約30分鐘後，準備蔬菜。
8. 8
   準備胡蘿蔔（3根大個），切成薄片或漂亮的切片。準備芹菜（3根莖），切成小塊。準備綠甜椒（1個），切成小塊。
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   準備馬鈴薯（2個大個），放在水中防止變色。切成合適的大小。
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    再煮約15-20分鐘後，加入準備好的胡蘿蔔、芹菜和甜椒。繼續燉煮。
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    再煮45分鐘左右，然後加入馬鈴薯。這樣可以防止它們過度煮至軟爛。繼續煮約45分鐘，直到牛肉可以用湯匙切開，蔬菜變軟。
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    檢查肉的嫩度。用湯匙切一塊；如果容易切開，牛肉就煮好了。如果需要，加入切碎的新鮮菠菜（幾片）增加顏色和風味。
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    如果需要增稠，在細篩子中加入少量麵粉，然後將其篩入湯中，邊篩邊輕輕攪拌以避免結塊。
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    如果加了麵粉，再煮15-20分鐘以去除生粉的味道。試嚐湯，根據個人口味用鹽和黑胡椒調整調味。
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    湯現在可以上桌了。可以新鮮享用，或者分裝冷凍以便稍後使用。