牛肉燉菜（Spezzatino）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將肉塊放入碗中，撒上鹽和黑胡椒調味，然後加入麵粉，攪拌均勻使肉均勻裹上麵粉。
   ▶ ≈1:13
2. 2
   在大鍋中加熱橄欖油，確保油溫足夠熱。將裹好麵粉的肉塊放入，煎至各面呈深棕色。
   ▶ ≈3:17
3. 3
   將洋蔥和大蒜加入鍋中，翻炒至軟化並散發香氣。
   ▶ ≈6:30
4. 4
   倒入白葡萄酒，用木匙輕輕刮動鍋底，以釋放沾在底部的褐色焦香物質。
   ▶ ≈7:07
5. 5
   加入蘑菇、紅蘿蔔、芹菜，調整鹽和黑胡椒的用量。
   ▶ ≈8:42
6. 6
   加入剝皮番茄、月桂葉和牛至，混合均勻。
   ▶ ≈10:04
7. 7
   加入足量清水以蓋住所有食材，轉小火，蓋上蓋子，燉45分鐘。
   ▶ ≈11:21
8. 8
   45分鐘後，檢查肉的軟度。加入馬鈴薯塊，繼續燉。
   ▶ ≈12:44
9. 9
   等待馬鈴薯完全煮熟，用叉子可以輕易刺穿。
   ▶ ≈13:26
10. 10
    最後加入解凍的豌豆，再煮5到10分鐘直到豌豆熟透。
    ▶ ≈14:16
11. 11
    嚐一下，根據需要調整味道。盛盤享用。
    ▶ ≈14:51