牛肋條番茄炊飯

步驟

1. 1
   將米快速沖洗一到兩次，第一次沖洗要迅速完成以保留米的風味。用指尖輕輕攪拌，避免用力過猛導致米粒破裂。
2. 2
   將洗淨的米瀝乾後浸泡在水中30分鐘，確保米充分吸收水分。
3. 3
   將牛肋條切成小塊。分開切蔥白和蔥綠兩部分。如果使用整顆番茄，需確保選用完全成熟的番茄。
4. 4
   將瀝乾的米確認已變白色，表示充分吸收水分。完全瀝乾多餘的水分。
5. 5
   在平底鍋中用油煎牛肉，避免頻繁翻面，待其呈現金黃色並散發香味後盛起。保留鍋中的牛油。
6. 6
   利用鍋中的牛油炒番茄，加熱至多餘水分蒸發。加入西式辣椒醬（或Tabasco）調味。
7. 7
   將瀝乾的米輕輕攪拌後加入鍋中。倒入等量的水（180cc）。以一杯米加入約1/2小匙鹽的比例調味。
8. 8
   將已煎好的牛肉放在米的上方。蓋上鍋蓋，先用大火加熱一下以提升悶煮效果並幫助形成鍋巴。
9. 9
   保持鍋蓋密封，不要打開，讓飯悶煮至熟。時間到後打開蓋子，檢查飯的狀態和香味。
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    從下往上輕輕攪拌飯，使底部的香脆鍋巴混入米飯中。盛入碗盤享用。
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    若有剩餘，可將飯捏成飯糰，上面放起司片並輕微烤至起司融化，增添西式風味。
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    若要保存，將飯放入保鮮盒冷凍可保存約兩週。食用時用微波爐或電鍋加熱即可。