肉包蛋便當食譜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   製作照燒醬汁。將醬油、味醂、清酒和砂糖混合在一起，攪拌均勻。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   在水煮蛋和豬肉片上撒上麵粉。麵粉將幫助肉類和蛋緊密粘合，並防止肉變得太硬，同時幫助吸收醬汁。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   將豬肉片捲繞在水煮蛋周圍。輕輕按住肉和蛋使其緊密貼合，並在肉捲末端撒上更多麵粉以確保完全包裹。
   ▶ ≈0:48
4. 4
   用相同方法包裹其他蛋。撒上麵粉並輕輕抖落多餘的麵粉。
   ▶ ≈1:05
5. 5
   在平底鍋中加入少於一湯匙的植物油並加熱。將肉包蛋排列在鍋中，關閉端朝下放置以防止肉脫落。
   ▶ ≈1:24
6. 6
   用湯匙的弧形邊緣按壓肉類或滾動蛋以確保均勻烹飪。當肉類四周輕微變成金黃色時，加入約一湯匙的水並立即蓋上鍋蓋。以低火煮1至2分鐘。
   ▶ ≈1:42
7. 7
   關閉爐火，將肉包蛋取出放在盤子上。此步驟防止肉在後來用醬汁烹飪時變得太硬。
   ▶ ≈2:21
8. 8
   用紙巾快速擦乾鍋。加入混合好的照燒醬汁，開火加熱至沸騰並減少醬汁使其變濃稠。
   ▶ ≈2:37
9. 9
   當醬汁變稍微濃稠後，將蛋放回鍋中。輕輕裹上醬汁約30秒，然後輕輕翻轉蛋以免肉脫落，並在另一側也澆上醬汁。
   ▶ ≈3:01
10. 10
    關閉爐火。肉包蛋完成，具有光澤的外觀。
    ▶ ≈3:21
11. 11
    清洗生柑並從莖端和底部切下一薄片。將生柑放在砧板上，傾斜刀尖並從一側戳向生柑中心。改變刀的角度再次戳向中心，使截面具有鋸齒狀邊緣。重複此過程並進行最後切割連線鋸齒邊緣。
    ▶ ≈3:37
12. 12
    將生柑切成兩半並裝入便當盒中。
    ▶ ≈4:12
13. 13
    準備沙拉。將綠葉萵苣和紅葉萵苣撕成適口大小的片段。
    ▶ ≈4:27
14. 14
    使用蔬菜切片機將紅蘿蔔切成細絲。將小黃瓜切成比紅蘿蔔稍粗的絲。
    ▶ ≈4:34
15. 15
    將新洋蔥切成很薄的片並將其暴露在空氣中一段時間以釋放其辛辣味。輕輕從底部混合沙拉並加入新洋蔥。
    ▶ ≈4:44
16. 16
    用沙拉填充便當盒。將核桃和喜愛的沙拉醬放入小杯中並排列在便當盒中。
    ▶ ≈5:01
17. 17
    清洗水菜並切成3公分的長度。將莖部放入沸水中煮20至30秒。
    ▶ ≈5:17
18. 18
    加入葉部並再煮少於1分鐘。快速取出水菜並倒入冷水冷卻，以防止變色。
    ▶ ≈5:32
19. 19
    緊緊擠出多餘的水並將水菜放入碗中。加入少量的柴魚湯汁或麵湯醬，輕輕混合。
    ▶ ≈5:53
20. 20
    在便當杯的底部鋪上柴魚片。在上面放上水菜，撒上半磨碎的烤白芝麻。
    ▶ ≈6:11
21. 21
    製作三種飯糰。將相對較少量的熱米飯放在保鮮膜上並撒上一點鹽。用保鮮膜將米飯塑形成球形。
    ▶ ≈6:32
22. 22
    用半磨碎的芝麻覆蓋飯糰。用相同方式準備第二個飯糰。
    ▶ ≈6:53
23. 23
    用烤海苔碎片覆蓋第二個飯糰。
    ▶ ≈7:12
24. 24
    最後，將銀魚和熱米飯混合在一起。將其塑形成球形。
    ▶ ≈7:18
25. 25
    在便當盒中裝入剩餘的配菜。用保鮮膜包裹肉包蛋並切成兩半。保鮮膜將幫助防止肉脫落並進行乾淨的切割。
    ▶ ≈7:34
26. 26
    在便當盒中放置紅葉萵苣，並將肉包蛋切面朝上放在上面。
    ▶ ≈7:59
27. 27
    將三種飯糰（銀魚、烤海苔和芝麻）裝入便當盒中。
    ▶ ≈8:08
28. 28
    最後，將燙青菜裝入便當盒。下面的柴魚片會吸收水分，所以不用擔心滴水，同時也能享受柴魚片的鮮美鮮味。
    ▶ ≈8:20