莓果香緹蛋糕

步驟

1. 1
   預熱烤箱至350°F。
2. 2
   在一個大碗中將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合均勻。
3. 3
   用攪拌機的槳狀附件將室溫奶油打發1分鐘至乳霜狀。
4. 4
   逐次加入細砂糖，繼續打發4分鐘至輕盈蓬鬆。
5. 5
   在碗中分別打入四個室溫蛋液，每次加入後都要刮淨碗壁，確保充分乳化。
6. 6
   加入香草精混合均勻。
7. 7
   轉至最低速，加入三分之一的乾粉混合物，然後加入一部分植物油和牛奶，交替進行直到所有材料加完，混合至幾乎看不見粉末為止。
8. 8
   停止機器，用手輕輕混合剩餘的粉末至完全無乾粉。
9. 9
   將烤盤鋪上烘焙紙並抹油。將麵糊均勻分配到兩個9英寸的蛋糕盤中。
10. 10
    使用蛋糕圍邊條以確保蛋糕層烤得平均，不會中間隆起。
11. 11
    放入烤箱烤40至45分鐘，直到頂部呈金黃色，中心已設定，邊緣開始離開烤盤。
12. 12
    蛋糕冷卻後，將果醬和水混合，微波加熱15至30秒至溫熱，攪拌均勻後備用。
13. 13
    在碗中混合新鮮藍莓、樹莓和切片草莓，加入檸檬皮和檸檬汁，輕輕拌勻後備用。
14. 14
    用攪拌機將室溫奶油起司和馬斯卡邦起司混合30秒至結合。
15. 15
    一次加入幾湯匙糖粉，低速混合。刮淨碗壁後，轉至中速再打30秒。
16. 16
    將冷重鮮奶油和香草精倒入另一個大碗，用手持或立式攪拌機打至挺立的硬性發泡。
17. 17
    輕輕將打發的鮮奶油折入馬斯卡邦混合物中，直到完全結合。
18. 18
    用鋸齒刀將蛋糕層各切成兩層，製成四層薄蛋糕。
19. 19
    將第一層蛋糕切面朝上放在蛋糕盤上，塗上約三分之一的果醬混合物。
20. 20
    加上約三分之四杯的香緹奶油霜，輕輕抹平。
21. 21
    撒上約三分之一的新鮮莓果。
22. 22
    輕輕放上第二層蛋糕，重複塗抹果醬、奶油霜和莓果的過程。
23. 23
    依相同方式新增第三層蛋糕和剩餘的果醬、奶油霜與莓果。
24. 24
    用最後一層蛋糕蓋在頂部。
25. 25
    用約一杯奶油霜在蛋糕的頂部和邊側薄薄地塗一層打底層。
26. 26
    將奶油霜裝入擠花袋，配大圓形裱花嘴，在蛋糕上擠出花瓣圖案，從邊側開始往上，直到完全覆蓋。
27. 27
    在蛋糕頂部裝飾新鮮莓果和額外的奶油霜。
28. 28
    冷藏至少2小時後再切割和享用。