哈瓦伊風味鷹嘴豆粉捲甜點

步驟

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1. 1
   在鍋中加熱酥油。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   加入鷹嘴豆粉，以中小火慢慢拌炒，確保炒透以釋放濃鬱的哈瓦伊風味。
   ▶ ≈0:22
3. 3
   加入少量粗粒小麥粉，增添些微顆粒口感。
   ▶ ≈0:35
4. 4
   持續拌炒直到混合物呈金黃棕色。
   ▶ ≈0:42
5. 5
   此時灑入少許水，讓混合物呈現細緻顆粒狀。
   ▶ ≈0:48
6. 6
   再炒幾分鐘直到香氣再次濃鬱，之後關火，讓混合物稍微冷卻。
   ▶ ≈0:54
7. 7
   當混合物只剩微溫時，加入糖粉與小豆蔻粉，充分拌勻；切記混合物不能太熱，否則糖會融化使質地變得水水的。
   ▶ ≈1:02
8. 8
   將混合物移至奶油紙上，輕輕揉捏，使質地變得光滑有光澤，方便之後捲成型。
   ▶ ≈1:16
9. 9
   取適量混合物，用手搓成圓柱狀的捲，表面以銀箔裝飾，再切成小段。
   ▶ ≈1:26
10. 10
    完成！這道哈瓦伊風味鷹嘴豆粉捲心糖不需熬糖漿也不需乾果，僅用酥油、鷹嘴豆粉與糖即可做出市售般的外觀與濃鬱綿密的口感。
    ▶ ≈1:36