紐約最佳早餐捲餅（G's Coffee版本）

步驟

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1. 1
   準備馬鈴薯：削皮切成一口大小，放入冷的鹽水中加入少許白醋。白醋幫助馬鈴薯保持形狀。水煮至馬鈴薯完全熟軟但不散開。
   ▶ ≈11:36
2. 2
   將煮好的馬鈴薯瀝乾並趁熱攤在烤盤上冷卻。這樣可以讓蒸氣逸出，馬鈴薯變乾，之後煎時更容易酥脆。
   ▶ ≈16:41
3. 3
   製作酪梨石灰莎莎醬：將酪梨、新鮮石灰汁、切碎的哈拉佩諾辣椒（去籽）和香菜混合。加鹽調味。如需要可加入少許安喬辣椒粉增添深度。調至合適的濃稠度，應該是可倒狀。
   ▶ ≈12:29
4. 4
   煎馬鈴薯：在鍋中加入玉米油，油量要足夠讓馬鈴薯可以淺炸。油熱後放入馬鈴薯，不要移動直到底面呈金黃色。翻面後繼續煎至所有邊都呈金黃。加入切碎的洋蔥和鹽，繼續炒幾分鐘。
   ▶ ≈16:54
5. 5
   煎培根：用不同鍋煎薄培根。因為很薄，不需先冷放。頻繁翻轉培根以確保均勻受熱和更多油脂溶出，最後煎至酥脆。
   ▶ ≈19:33
6. 6
   準備蛋液：將4至5個雞蛋打勻，加一小撮鹽和少許水。這樣可以幫助蛋白質變性，做出更柔滑的蛋花。
   ▶ ≈20:56
7. 7
   用牛油炒蛋：在平底鍋中加入約2湯匙牛油，開中-小火。倒入蛋液。用中火慢炒蛋，不要持續攪動，偶爾攪動。目標是做出大塊軟蛋花，而不是細小的法式炒蛋。
   ▶ ≈22:00
8. 8
   烤玉米粉餅：輕輕在熱的烤盤上烤玉米粉餅一面至溫熱和略帶顏色。灑上混合起司，讓其微微融化。
   ▶ ≈23:27
9. 9
   組裝捲餅：在烤好且起司融化的玉米粉餅上放入蛋花、培根和馬鈴薯。加入酪梨塊和一點莎莎醬。將填料向上折（約至中間），然後向內折邊，最後向上捲起來。
   ▶ ≈24:08
10. 10
    完成捲餅：將捲好的捲餅放回熱烤盤上，接縫面朝下按壓以密封。翻面後再按壓一次。用餐廳品質的三明治紙包裹起來。
    ▶ ≈26:03
11. 11
    靜置：讓捲餅靜置約1分鐘，讓玉米粉餅軟化並與餡料更好地結合。然後享用。
    ▶ ≈26:53