香料填充甜椒（Bharwa Shimla Mirch）

步驟

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1. 1
   將烤花生和烤雞豆放入破壁機中，磨成細粉。轉移到碗中備用。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   將粗切的生薑、大蒜、青辣椒、香菜籽、茴香籽和孜然籽放入破壁機中。不加水研磨至粗糙混合物。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   在寬鍋中加熱3湯匙油。油熱後，加入細切的洋蔥，炒至呈漂亮的金黃色。
   ▶ ≈1:23
4. 4
   加入研磨好的香料混合物，與洋蔥充分混合。在中火上繼續炒約5分鐘。
   ▶ ≈1:48
5. 5
   依次加入所有香料粉：薑黃粉、克什米爾辣椒粉、庵摩羅果粉、阿魏粉、食鹽和黑鹽。充分混合約1分鐘。根據口味調整鹽份。
   ▶ ≈2:08
6. 6
   加入花生和雞豆粉，確保所有成分充分混合。
   ▶ ≈2:32
7. 7
   加入查特馬薩拉粉、加拉姆馬薩拉粉和新鮮香菜葉，賦予香料混合物更多風味。保持小火，避免香料燒焦。
   ▶ ≈2:48
8. 8
   約1分鐘後關火，讓香料混合物冷卻。
   ▶ ≈3:15
9. 9
   輕輕切入甜椒中心，仔細清理內部，去除種子和白色部分。
   ▶ ≈3:21
10. 10
    用冷卻的香料餡料填滿甜椒至頂部。以相同方式準備所有甜椒。
    ▶ ≈3:37
11. 11
    在寬平底鍋中加入少許油和一小撮鹽。輕輕將填充好的甜椒放在鍋上，中低火煎至各側。
    ▶ ≈3:58
12. 12
    蓋上鍋蓋，烹飪甜椒。定期檢查，在各邊上翻轉並相應烹飪。保持中低火，確保所有邊都均勻烹飪。
    ▶ ≈4:20
13. 13
    繼續小火烹飪約30分鐘，直到甜椒在所有邊都完美烹飪。從鍋中取出並熱食。
    ▶ ≈4:47