生物素艾迪利香料粉 (Idli Podi)

步驟

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1. 1
   在厚底鍋中熱少許油，加入烏拉豆、鷹嘴豆瓣與木豆瓣，以小火慢炒至香氣散出。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   加入預先烤過的鷹嘴豆(chana)，繼續拌炒直到所有豆類呈金黃酥脆，取出放涼備用。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   同一鍋中乾炒葵花籽、亞麻籽、芝麻、花生與杏仁，炒至酥脆後盛出放涼。
   ▶ ≈0:50
4. 4
   鍋中再熱少許油，加入乾辣椒、咖哩葉、孜然與羅望子，小火炒至辣椒膨脹、咖哩葉變酥脆。
   ▶ ≈1:11
5. 5
   將所有炒好的材料徹底放涼（趁熱研磨會影響粉末的口感與儲存期限）。
   ▶ ≈1:31
6. 6
   將放涼的材料移入研磨機，加入阿魏粉、鹽與薑黃粉。
   ▶ ≈1:40
7. 7
   以瞬轉模式將所有材料磨成粗粉狀，健康又富含比奧汀的印度香料粉即完成。
   ▶ ≈1:47
8. 8
   可搭配印度蒸糕、印度煎餅、饃餅或熱騰騰的白飯享用；也可拌入少許椰子油或印度酥油讓風味更佳。
   ▶ ≈1:54