比西貝樂巴特

步驟

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1. 1
   製作比西貝樂巴特香料粉：在平底鍋中，以最小火焙烤烏拉豆和恰那豆，直到呈棕色並散發出堅果香氣。
   ▶ ≈3:13
2. 2
   添加香菜籽、黑胡椒、孜然、肉桂和馬拉蒂莫古（木棉花苞），繼續在低火上焙烤所有香料，直到它們釋放香氣。不要燒焦。
   ▶ ≈7:33
3. 3
   在油中輕輕烤比亞迪紅辣椒，然後在另一個平底鍋中輕輕烤罌粟籽、葫蘆巴籽和椰子，注意不要讓它們燒焦。
   ▶ ≈28:56
4. 4
   將所有焙烤的香料混合在一起，在接近尾聲時新增阿魏（在有餘熱的時候）。完全冷卻後，使用香料研磨機研磨成細粉。
   ▶ ≈30:11
5. 5
   將米和扁豆分別浸泡幾小時（或至少半小時）。將它們倒入高壓鍋中，加入薑黃、鹽和約3.5倍的水。
   ▶ ≈35:09
6. 6
   新增切碎的馬鈴薯、紅蘿蔔和綠豆。密封高壓鍋並在高壓下烹飪約15分鐘直到米和扁豆變軟。
   ▶ ≈35:34
7. 7
   在黃油中炸腰果和花生直到它們呈金黃色，然後取出放在一邊備用。
   ▶ ≈73:26
8. 8
   製作香料油：在黃油中添加芥末籽、咖喱葉和乾辣椒，讓它們劈啪作響並釋放香氣。
   ▶ ≈82:29
9. 9
   將所有煮好的米、扁豆和蔬菜混合物加入香料油中，輕輕攪拌。
   ▶ ≈87:28
10. 10
    添加綠豌豆、番茄和青甜椒，攪拌並輕微烹飪直到蔬菜熟透但仍保持一些口感。
    ▶ ≈83:05
11. 11
    添加浸泡過的羅望子漿以提供酸度，以及少量棕櫚糖來平衡風味。
    ▶ ≈84:06
12. 12
    加入比西貝樂巴特香料粉，用少量熱水混合使其均勻分散，充分攪拌。
    ▶ ≈87:53
13. 13
    品嚐並根據需要調整鹽分。添加更多熱水以達到所需的濃稠度。
    ▶ ≈89:20
14. 14
    上盤時，在頂部撒上新鮮香菜葉、炸腰果和花生，以增加香氣和口感。
    ▶ ≈98:23