苦瓜封肉

步驟

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1. 1
   將苦瓜切成環狀，用手指或工具將籽和白色內膜挖出，使苦瓜更清爽。
   ▶ ≈0:43
2. 2
   豬絞肉加入3小匙鹽調味，再加入魚漿混合均勻，持續摔打約5分鐘至黏稠有彈性。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   將打好的肉餡用湯匙或手按進苦瓜環內，填實但不必過滿。
   ▶ ≈1:09
4. 4
   在碗中混合1杯清水、1小匙鹽和2小匙植物味素，攪勻。
   ▶ ≈1:15
5. 5
   將填好的苦瓜放入快鍋或高壓鍋，倒入調好的湯汁。用中小火煮50分鐘，關火後悶30分鐘。若苦瓜仍有苦味，可重複悶煮以增加風味。
   ▶ ≈1:31