黑胡椒牛肉炒

步驟

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1. 1
   將500克牛肉切成咬大小的塊，記得逆紋切。放入碗中，加入1湯匙醬油、1湯匙紹興酒、1/2茶匙白胡椒、1湯匙玉米澱粉、1/2茶匙小蘇打和1湯匙油。混合均勻並按摩，使小蘇打軟化肉纖維。放入冰箱冷藏。
   ▶ ≈1:57
2. 2
   準備蔬菜。薄切1根蔥；壓碎並切碎3瓣大蒜；磨1小撮生薑（約2茶匙）；將半個洋蔥切成咬大小的塊；將2個彩椒切成咬大小的塊。
   ▶ ≈2:34
3. 3
   製作醬汁。在小碗中混合1湯匙醬油、2湯匙蠔油、1/2茶匙深色醬油、1/2湯匙糖、1湯匙紹興酒、1茶匙雞精粉、5湯匙水和1湯匙玉米澱粉。攪拌均勻。
   ▶ ≈3:39
4. 4
   在熱的鍋或炒鍋中加入1湯匙油，燒熱。加入醃製的牛肉，鋪開，煎約1分鐘直到下面有焦色。翻面繼續煎1-2分鐘。牛肉不需要完全熟透。
   ▶ ≈4:18
5. 5
   在同一鍋中加入1湯匙油，燒熱。加入洋蔥塊鋪開，煮約1分鐘直到有焦色。加入蔥、大蒜和生薑，炒約30秒直到香氣釋放。加入彩椒，快速炒1-2分鐘保持爽脆。
   ▶ ≈4:55
6. 6
   彩椒還有一點脆度時，倒入牛肉和醬汁，翻拌約1分鐘直到醬汁變稠並均勻裹住所有食材。關火。加入1茶匙麻油和1/2茶匙黑胡椒（如果喜歡可增加到1茶匙）。
   ▶ ≈6:12
7. 7
   將米飯放在盤中，將黑胡椒牛肉慷慨地鋪在上面。即可享用。
   ▶ ≈6:52