黑椒玉子豆腐

步驟

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   將玉子豆腐拍乾。在鑊中加熱食用油至足夠熱（用竹筷子放入油中，如果冒出快速的氣泡則油溫足夠）。輕輕將豆腐放入油中，炸約1分鐘，然後翻轉至另一面繼續炸。目標是形成金黃色的外殼。炸至兩面呈金黃色後取出瀝油。
   ▶ ≈1:23
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   將鑊轉到低溫。加入無鹽奶油和少量食用油。加入切碎的蒜頭。加入咖哩葉。加入黑胡椒粉。加入切薄片的紅洋蔥。加入蔥的白色部分。加入蠔油和糖。
   ▶ ≈4:06
3. 3
   將火轉至中溫，炒至所有材料香味十足。當洋蔥變得半透明時表示醬汁準備就緒。保持攪動以免燒焦。
   ▶ ≈5:21
4. 4
   加入200毫升清水，然後加入1茶匙優質深色醬油增添顏色和風味。充分混合。
   ▶ ≈6:06
5. 5
   輕輕加入炸好的豆腐，小心不要弄破。蓋上鑊蓋，用中溫火燜煮約5分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁。
   ▶ ≈6:18
6. 6
   取下蓋子，嚐一下醬汁，根據需要調整鹹度和辣度，加入少許鹽。加入剩下的蔥段，輕輕攪拌。如果喜歡更濃稠的醬汁，可加入少量玉米澱粉水。
   ▶ ≈6:40
7. 7
   將黑椒玉子豆腐盛起，搭配白飯享用。
   ▶ ≈7:37