芋頭飯

步驟

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1. 1
   準備嫩芋頭，用刀或削皮器仔細去皮。將芋頭切成適當大小的塊狀，建議切成中等大小以便與米飯混合均勻。
   ▶ ≈1:16
2. 2
   用油熱鍋至中火，加入大蒜和紅蔥頭，炒香至香氣釋放，約數秒鐘。
   ▶ ≈2:07
3. 3
   沖洗乾蝦米，用廚房剪刀剪成較小的塊狀。將乾蝦米加入鍋中，繼續炒以釋放其獨特香氣。
   ▶ ≈2:38
4. 4
   加入事先浸泡並切碎的乾香菇，繼續炒約30秒，讓所有材料的香氣充分融合。
   ▶ ≈3:16
5. 5
   將切好的芋頭塊加入鍋中，再炒一會兒以增強香氣。用香菇的浸泡水去鍋底粘著，邊炒邊提高火力。
   ▶ ≈4:00
6. 6
   加入足夠的水以確保芋頭能充分變軟，增加火力至最高使其沸騰。加入白胡椒粉、醬油和黑醬油調味。
   ▶ ≈4:42
7. 7
   煮至芋頭充分變軟為止（用叉子可輕易戳穿）。將已洗淨的白米加入米鍋或炊具中。
   ▶ ≈5:23
8. 8
   將煮軟的芋頭及其湯汁加入米中。按標準比例（水與米為2:1）加水，但因已有芋頭湯汁，可適量減少所加水量。
   ▶ ≈5:41
9. 9
   蓋上蓋子，待米水沸騰後將火轉至最小，悶煮至米飯熟透。
   ▶ ≈6:00
10. 10
    米飯煮好後關火，靜置冷卻片刻。輕輕翻拌米飯使所有材料混合均勻，可選擇靜置5-10分鐘後再上桌。
    ▶ ≈6:22