藍莓天崩蛋糕

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至375華氏度（約190攝氏度）。
2. 2
   在中等大小的碗中混合1/2杯麵粉、2湯匙砂糖、1/4杯黑糖和1茶匙肉桂粉。用打蛋器混合，然後加入2湯匙軟化黃油並用叉子或手指揉搓，直到混合物呈粗糙粉末狀。將這個麵糊頂放在冰箱中冷卻。
3. 3
   在較大的碗中，混合1 1/2杯麵粉、2茶匙泡打粉和1茶匙鹽。用打蛋器混合並放在一邊。
4. 4
   用立式或手持攪拌機，將1/2杯軟化黃油與1杯砂糖混合。加入2茶匙檸檬皮並在中速下攪打2-3分鐘，直到混合物呈淡色且蓬鬆。
5. 5
   逐個加入2個雞蛋，每次加入後刮淨碗壁，確保充分混合。加入2茶匙香草精並混合。
6. 6
   以最低速將乾混合物與牛奶交替加入黃油混合物中。先加1/3麵粉，然後1/2牛奶，再加1/3麵粉，然後剩餘牛奶，最後加入剩餘麵粉。用橡皮刮刀刮淨碗底並最後混合。
7. 7
   將2杯藍莓輕輕折入麵糊中，保留1/2杯用於頂部。
8. 8
   將麵糊倒入一個8x8英寸的烤盤（已用牛油紙襯墊）。用抹刀將麵糊抹平並使其延伸到邊緣。
9. 9
   將冷卻的麵糊頂分成較小的塊，撒在麵糊上。在頂部均勻分佈保留的1/2杯藍莓。
10. 10
    在375華氏度的烤箱中烤50-55分鐘，直到頂部呈金黃色，用牙籤在中心插入時沒有黏着物。
11. 11
    從烤箱中取出並至少冷卻20分鐘。然後便可切片享用。