藍莓司康

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在碗中混合萬用麵粉和砂糖。加入泡打粉、肉桂粉和鹽，充分混合。
   ▶ ≈0:46
2. 2
   將冷奶油切成小塊，加入麵粉混合物中。用糕點刀、叉子或起司刨絲器將奶油均勻分散在乾燥材料中，直到混合物看起來像小豌豆大小的奶油顆粒。
   ▶ ≈1:12
3. 3
   在另一個碗中，混合鮮奶油、蛋和香草精。預熱烤箱至攝氏200度（華氏400度）並鋪上烤紙的烤盤。
   ▶ ≈2:08
4. 4
   將濕材料倒入乾材料中，留下約一湯匙混合物以備後用刷麵包。先用叉子混合，然後轉用手指混合麵糊，避免過度揉製。
   ▶ ≈2:20
5. 5
   輕輕加入冷凍藍莓，耐心地將它們混合到麵糊中，即使藍莓有散開的傾向也要保持冷靜。
   ▶ ≈2:55
6. 6
   將粗糙的麵糊倒到工作臺面上。用手和刮板輕輕混合，直到麵糊開始成形，保留黃油的片狀。如有必要，將整個麵糊冷卻幾分鐘。
   ▶ ≈4:05
7. 7
   用手輕輕塑造麵糊成厚度約3/4至1英寸的圓盤。如果邊緣裂開，輕輕用撒粉的手指將其推回一起。
   ▶ ≈5:13
8. 8
   將麵糊切成8個三角形（或按喜好切成圓形）。將它們放在準備好的烤盤上，彼此之間留出間距，因為它們在烘烤時會上升。
   ▶ ≈5:50
9. 9
   用保留的奶油混合物刷司康頂部，然後輕輕撒上砂糖。
   ▶ ≈6:46
10. 10
    將司康放入冰箱冷藏約30分鐘。這將幫助它們保持形狀並增加酥脆的層次。
    ▶ ≈7:50
11. 11
    將司康放入預熱至攝氏200度（華氏400度）的烤箱中，烘烤18至20分鐘，直到呈深金黃色。
    ▶ ≈7:59
12. 12
    烤好後冷卻。可選擇：將少量糖粉與水或牛奶混合製成簡單的釉料，淋在司康上。也可以用檸檬汁替代水，製成檸檬釉。
    ▶ ≈8:26