小白菜豆腐大醬湯

步驟

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   將乾鯷魚去頭去腸,保留已清淨的鯷魚約8尾,放入濾網中。將冷水倒入大鍋中(8杯),加入鯷魚濾網,以中大火烹煮10分鐘製作高湯。
   ▶ ≈0:55
2. 2
   同時準備小白菜:切掉莖部,清洗3次以確保沒有沙粒。小白菜分切成便於食用的片段,約8盎司。
   ▶ ≈2:24
3. 3
   將4瓣大蒜和1條大青辣椒加入高湯中。在濾網上放入1/4杯大醬,用湯勺輕輕按壓和混合,使其均勻溶解在高湯中。根據個人口味可選擇加入辣椒醬。以中大火繼續烹煮15分鐘。
   ▶ ≈3:53
4. 4
   同時準備豆腐:將整包豆腐(約1磅)切成咬大小或細條狀的塊狀。
   ▶ ≈6:54
5. 5
   15分鐘後(自開始烹煮已總計25分鐘),加入小白菜和豆腐,繼續烹煮5分鐘至完成。
   ▶ ≈7:45
6. 6
   關火並移除鯷魚濾網。根據個人口味用魚露(約2茶匙)或鹽調整鹹度。
   ▶ ≈8:53
7. 7
   將湯盛入碗中,與溫白飯和其他韓國小菜一同享用。
   ▶ ≈9:20