剝皮辣椒雞腿煮

步驟

1. 1
   準備雞腿肉、蒜頭、薑片、剝皮辣椒和乾燥香菇等主要食材。
2. 2
   將雞腿肉放入鍋中煎至表面微焦。
3. 3
   加入日式高湯、清酒、味醂、砂糖、醬油和米醋，放入蒜頭、薑片、剝皮辣椒和乾燥香菇。
4. 4
   燉煮至雞肉熟透，讓食材充分入味。
5. 5
   將煮好的雞肉和高湯冷卻至室溫，然後重新加熱至適合享用的溫度。這樣做能讓食材更好地吸收味道。
6. 6
   準備水煮蛋。如果要保持半熟狀態，在冷卻後才加入；如果要全熟，可以與雞肉一起煮。
7. 7
   準備白蘿蔔泡菜：將白蘿蔔、紅蘿蔔和小黃瓜切片，加鹽醃制。混合醃汁（鹽、醋、砂糖、蜂蜜），倒入蔬菜中醃漬。
8. 8
   將雞腿肉、高湯、半熟雞蛋和蘿蔔泡菜盛盤，完成一汁一菜的定食。