薩洛尼基布加茲帕（希臘蛋奶醬千層派）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至350°F（180°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   製作蛋奶醬：在鍋中倒入牛奶和糖，加入杜蘭小麥粉、玉米澱粉和鹽。以中火加熱，不斷攪拌，直到混合物沸騰並逐漸變稠。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   將鍋從爐火上移開。在一個小碗中，將全蛋、蛋黃和剩餘的糖混合均勻並打發。
   ▶ ≈0:52
4. 4
   將熱的牛奶混合物慢慢倒入蛋液中，同時不斷攪拌以使蛋液均勻受熱（溫度平衡）。
   ▶ ≈1:04
5. 5
   將蛋液混合物倒回鍋中，繼續在爐火上煮3到4分鐘，同時不斷攪拌，直到混合物再次加熱並變稠。
   ▶ ≈1:18
6. 6
   關火，加入香草精和冷黃油，攪拌至所有材料融合。放置一旁冷卻。
   ▶ ≈1:30
7. 7
   準備千層粉皮包裹：在乾淨的工作面上鋪上第一張千層粉皮。用融化的黃油刷過，撒上約1湯匙的細砂糖。
   ▶ ≈1:43
8. 8
   重複第7步，堆疊5層千層粉皮，每層都刷油並撒糖。最後一層（第6層）也刷油，然後對折一次，再刷油，再對折一次，形成一個正方形。
   ▶ ≈2:08
9. 9
   將折疊好的正方形千層粉皮放在5層粉皮的中央。在正方形上倒入1/3的蛋奶醬餡。
   ▶ ≈2:34
10. 10
    小心地將四周的千層粉皮向內折疊，包裹住餡料，每次折疊時都刷上黃油。折疊形成一個矩形的包裹。
    ▶ ≈2:47
11. 11
    小心地將包裹翻轉過來，放在鋪有烘焙紙的烤盤上（接縫面朝下）。刷上更多黃油。
    ▶ ≈3:01
12. 12
    用剩餘的千層粉皮和蛋奶醬重複第7到11步，製作第二和第三個包裹。
    ▶ ≈3:14
13. 13
    將包裹放入預熱至350°F的烤箱，在中層烤40到45分鐘，直到表面呈金黃色且酥脆。
    ▶ ≈3:26
14. 14
    取出烤盤，冷卻15到20分鐘，讓蛋奶醬凝固。如果發現有蛋奶醬溢出，可用刮刀輕輕推回去（可選）。
    ▶ ≈3:51
15. 15
    將糖粉和肉桂粉慷慨地撒在冷卻的包裹上。用刀或烘焙刮刀將其切成小方塊或喜歡的形狀。再撒上額外的糖粉。溫熱或常溫享用。
    ▶ ≈4:04