希臘炸鱈魚佐蒜味馬鈴薯醬

步驟

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1. 1
   將500克馬鈴薯放入鍋中，加入700毫升冷水並加鹽調味。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   加入1-2湯匙特級初榨橄欖油，煮20-25分鐘直到馬鈴薯軟化。
   ▶ ≈0:28
3. 3
   瀝乾馬鈴薯並保留澱粉水（稍後可用於調整醬料濃稠度）。
   ▶ ≈0:40
4. 4
   取2-3瓣大蒜，去除芽心以獲得更溫和的風味。
   ▶ ≈0:46
5. 5
   加入1湯匙蘋果醋來平衡蒜味，然後加入約1-1.5湯匙新鮮檸檬汁。
   ▶ ≈1:00
6. 6
   倒入30毫升橄欖油，用小火攪拌至完美的乳脂狀一致性，形成專業餐廳風味的醬料。
   ▶ ≈1:10
7. 7
   適當加入保留的澱粉水以達到更輕盈、絲滑的質地，最後折入蒜醬創造香氣與鮮香風味。
   ▶ ≈1:34
8. 8
   將600克鱈魚去皮、去骨並切成較小的塊狀，準備炸製。
   ▶ ≈1:55
9. 9
   瀝乾魚塊並用廚房紙巾擦乾。用少量麵粉輕輕裹住魚塊，幫助啤酒麵糊黏著。
   ▶ ≈2:44
10. 10
    將200毫升冷啤酒倒入碗中，加入2湯匙玉米澱粉以增加酥脆度。
    ▶ ≈2:44
11. 11
    加入4-5湯匙麵粉以提供麵糊結構，確保完美裹覆魚塊。
    ▶ ≈2:53
12. 12
    加入一小撮小蘇打粉作為完美麵糊的最後秘訣，根據魚的鹹度調整鹽與胡椒。
    ▶ ≈3:15
13. 13
    將500毫升食用油加熱至適當溫度，將麵糊裹覆的魚塊徹底浸入麵糊中。
    ▶ ≈3:37
14. 14
    將魚塊放入熱油中炸至金黃酥脆。
    ▶ ≈3:55
15. 15
    將炸好的魚塊放在廚房紙巾上以吸收多餘油脂，保持酥脆的口感。
    ▶ ≈4:05
16. 16
    重複相同步驟炸製剩餘的魚塊。
    ▶ ≈4:11