番茄紅椒燉雞（科西嘉風味）

步驟

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1. 1
   準備新鮮番茄：洗淨後去蒂，用刀輕輕劃開番茄表面的皮。將番茄放入沸騰的滾水中15秒鐘，隨即轉移至冰水中冷卻，待冷卻後輕輕剝去番茄皮。
   ▶ ≈1:05
2. 2
   切甜椒：從頂部和底部切掉椒蓋，推出內部籽囊和白色膜，然後切成較長的條狀。
   ▶ ≈1:38
3. 3
   切洋蔥和蒜：洋蔥去蒂後切成條狀；蒜瓣可切碎或保持整瓣。番茄切成粗塊狀。
   ▶ ≈2:10
4. 4
   將整隻雞分解：用利刃切下雞腿，然後是雞翅。沿著胸骨切開雞胸肉。根據需要將各部位再分成更小的塊狀。
   ▶ ≈2:38
5. 5
   在高邊的鍋中加入橄欖油，燒熱後放入雞肉輕輕煎至微微上色，約數分鐘。上色後將雞肉盛出備用。
   ▶ ≈5:54
6. 6
   在同一鍋中加入洋蔥和蒜瓣，炒至略微上色並撒鹽。倒入紅葡萄酒（或高湯、水），讓酒精部分揮發約數分鐘，以減淡刺激性。
   ▶ ≈6:24
7. 7
   將番茄和甜椒加入鍋中，再次撒鹽和黑胡椒調味。倒入適量水，不要太多。放入月桂葉和百里香束（或散放香草）。
   ▶ ≈7:27
8. 8
   將雞肉連同任何流出的汁液放回鍋中。蓋上蓋子，小火慢燉約15分鐘，然後翻動雞肉使其均勻浸入醬汁。
   ▶ ≈8:07
9. 9
   嚐一下味道，如需要可加更多鹽和黑胡椒調整。蓋上蓋子繼續燉煮約20分鐘至雞肉完全熟透，甜椒軟化。
   ▶ ≈8:50
10. 10
    盛盤時先在盤子上放適量醬汁和蔬菜，再放上雞肉。最後用新鮮巴西里裝飾。可搭配馬鈴薯泥、米飯、麵包或麵包卷享用。
    ▶ ≈9:08