奶油炒蛋 - 兩種做法享受極致風味

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備二顆蛋，加入鹽和黑胡椒調味。用叉子輕輕打散蛋液，無需過度混合。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   準備新鮮蔥段，並備妥所有材料。炒蛋需要全程專注，不可分心。
   ▶ ≈1:09
3. 3
   【經典粗質版本】使用不粘鍋，放入一小塊奶油。使用中低溫火力，奶油應輕微冒泡但不可變色。
   ▶ ≈1:31
4. 4
   將蛋液倒入，用矽膠鍋鏟慢速不斷推向鍋中央。動作要快但溫柔，目標是保持蛋液柔軟、奶油質地。
   ▶ ≈1:53
5. 5
   當蛋液大致凝固時立即離火。輕輕再翻攪一下，利用鍋的餘熱完成烹飪。
   ▶ ≈2:10
6. 6
   將炒蛋盛到麵包上，灑上新鮮蔥段。經典版本完成。
   ▶ ≈2:35
7. 7
   【豪華濃鬱版本】使用二顆蛋，先用打蛋器充分打散以創造更細緻的質地。加入鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈3:12
8. 8
   在不粘鍋中放入奶油，使用低溫火力。將蛋液倒入並全程不斷攪拌，火力要保持很低。
   ▶ ≈3:34
9. 9
   持續攪拌直到出現細小的蛋花。根據鍋的蓄熱能力，可能需要關火讓餘熱繼續烹飪。
   ▶ ≈4:07
10. 10
    離火後加入一茶匙酸奶油，輕輕攪拌。酸奶油不但增添風味，也能為蛋液降溫並停止烹飪過程。
    ▶ ≈4:29
11. 11
    加入新鮮蔥段並輕輕混合。豪華版本應呈現濃鬱如布丁般的質地。
    ▶ ≈4:45