德式擠花奶油餅乾

步驟

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1. 1
   將黃油軟化至室溫，不要融化，並確保雞蛋也在室溫。黃油過冷會影響質感。
   ▶ ≈1:18
2. 2
   將黃油和糖粉混合，用攪拌機持續攪打至非常蓬鬆，顏色變淺（接近白色）。
   ▶ ≈1:55
3. 3
   加入全蛋和香草膏或香草精，繼續混合。
   ▶ ≈2:35
4. 4
   在另一個碗中將麵粉、澱粉和一小撮鹽混合。
   ▶ ≈2:48
5. 5
   加入蛋白到黃油混合物中。
   ▶ ≈3:23
6. 6
   將乾料快速且簡短地混入黃油混合物中，不要過度混合。麵團可以立即使用，無需靜置。
   ▶ ≈3:46
7. 7
   將麵團裝入擠花袋，配上合適的裱花嘴。可以用2D或22號wilton擠花嘴，或其他喜歡的形狀。
   ▶ ≈5:35
8. 8
   確保烘焙紙完全平整，可用少量麵團點在烤盤上固定紙張。將麵團擠出所需形狀（如8字形、S形、C形或圓形）放在烤盤上。由於沒有使用發粉，餅乾幾乎不會擴散，可以緊密排列。
   ▶ ≈6:34
9. 9
   在165℃（330℉）烤箱中烤8-12分鐘，具體時間取決於餅乾的大小和厚度。對第一批密切監控以確定烤箱的需要。
   ▶ ≈9:51
10. 10
    將烤好的餅乾放在烤盤上冷卻，因為它們很脆弱，不要急著取下。同時準備巧克力用於裝飾。
    ▶ ≈10:32
11. 11
    將黑巧克力或半甜巧克力用水浴法融化（在裝有熱水的鍋上放置一個碗，確保碗不接觸水）。
    ▶ ≈10:52
12. 12
    完全冷卻後，將餅乾浸入融化的巧克力中約一半高度，或用刷子塗抹巧克力。立即在巧克力上灑上糖果。若選擇不裝飾，可在麵團中增加糖粉的用量以增加甜度。
    ▶ ≈11:19