香料燉羊腿肉佐焦糖楓漿醬汁

步驟

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1. 1
   將洋蔥切成細條。
   ≈0:07
2. 2
   在大鍋中倒入橄欖油加熱至熱度適中。
   ≈0:14
3. 3
   將羊腿肉放入熱油中，用中火在各面將肉煎至金褐色，確保所有面都均勻上色。
   ≈0:22
4. 4
   將煎好的羊腿肉取出放在盤子上。
   ≈0:49
5. 5
   在鍋中保留肉汁，放入洋蔥條繼續炒至焦糖化。
   ≈0:55
6. 6
   加入四瓣整粒大蒜。
   ≈1:02
7. 7
   加入鹽、黑胡椒、孜然和薑調味。
   ≈1:11
8. 8
   加入百里香、迷迭香和月桂葉。
   ≈1:23
9. 9
   攪拌均勻使香料充分沾裹洋蔥。
   ≈1:39
10. 10
    加入約300毫升的水進行去油醬。
    ≈1:46
11. 11
    加入一湯匙蜂蜜。
    ≈1:56
12. 12
    加入三湯匙楓漿，這是提升醬汁風味的關鍵材料。
    ≈2:02
13. 13
    轉至最小火，將羊腿肉放回醬汁上方。
    ≈2:15
14. 14
    蓋上鍋蓋，用極小火燉煮3至4小時。每隔一小時左右翻轉羊腿肉，淋上醬汁，並重新蓋好。火越小、時間越長，肉會越軟嫩。
    ≈2:28
15. 15
    在最後一小時烹飪前，取1公斤馬鈴薯，去皮切成大塊，在水中煮約十五分鐘至熟。
    ≈2:55
16. 16
    馬鈴薯熟後瀝乾，加入一小塊奶油、鹽和黑胡椒。
    ≈3:31
17. 17
    攪拌使奶油融化，再根據所需濃稠度加入150毫升牛奶，將馬鈴薯搗成泥。
    ≈3:37
18. 18
    烹飪約3.5小時後，羊腿肉幾乎已完成，醬汁已減少並濃稠。蓋上鍋蓋，再煮30分鐘。
    ≈4:02
19. 19
    同時，在氣炸鍋中烹飪綠豆，加入鹽、黑胡椒、少許橄欖油和普羅旺斯香草，煮約十分鐘。
    ≈4:22
20. 20
    燉煮4小時後，醬汁完全準備好，羊腿肉已全熟。將菜餚擺盤供食用。
    ≈4:36