紅酒燉牛尾佐黑巧克力

步驟

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1. 1
   將牛尾段均勻撒上鹽和黑胡椒進行調味。
   ▶ ≈1:10
2. 2
   在荷蘭鍋或燉鍋中加熱牛油，將牛尾段在高溫下從各個角度煎至褐色，以提取豐富的風味。
   ▶ ≈1:27
3. 3
   當牛尾煎至褐色時，開始準備洋蔥、紅蘿蔔和芹菜，將它們切成大小均勻的丁狀。
   ▶ ≈2:13
4. 4
   牛尾煎至所有表面都呈褐色後，移除多餘的脂肪，留下少量用於煎蔬菜。
   ▶ ≈3:13
5. 5
   在同一鍋中，將蔬菜丁煎至褐色，不時翻動以確保均勻著色。
   ▶ ≈3:48
6. 6
   加入番茄糊，用紅酒（三次）邊澆邊刮鍋底，以提取焦香風味並充分混合番茄糊。
   ▶ ≈4:25
7. 7
   加入深色巧克力，用勺子輕輕攪拌至融化。巧克力會增加醬汁的深度和複雜風味。
   ▶ ≈5:43
8. 8
   將牛尾段放回鍋中，撒上古拉什夢幻香料（或傳統香料組合），倒入足量的高湯或清水蓋過食材。
   ▶ ≈6:03
9. 9
   蓋上鍋蓋，放入預熱至180°C（約356°F）的烤箱中，燉煮2.5至3小時，直到牛尾肉變得極其軟嫩，幾乎可以從骨頭上脫落。
   ▶ ≈7:35
10. 10
    燉煮完成後，將牛尾段小心取出放在預先加熱的盤子上。將玉米澱粉與紅酒混合成滑順的糊狀，攪入醬汁中以增加濃稠度。
    ▶ ≈8:41
11. 11
    用湯勺輕輕去除醬汁表面多餘的動物脂肪（去油脂），或者冷藏後從凝固的脂肪層中倒出醬汁。
    ▶ ≈9:48
12. 12
    將濃鬱的醬汁澆淋在牛尾上，並配以根莖蔬菜。可搭配鹽煮馬鈴薯、馬鈴薯泥或其他喜愛的澱粉類食物上桌。
    ▶ ≈11:13