椒鹽五花肉

步驟

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1. 1
   將600克豬五花肉切成筷子尖大小的塊狀，洋蔥兩個和大蒜三瓣切碎備用。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   在鍋中加入一湯匙食用油，加入兩湯匙砂糖進行焦糖化。用中火加熱，不斷攪拌至糖變成金黃色，然後轉小火。
   ▶ ≈1:35
3. 3
   當糖變成深金棕色並開始冒泡時，倒入切碎的洋蔥和大蒜，翻炒至香味四溢。
   ▶ ≈2:07
4. 4
   加入所有切好的豬肉塊，輕輕翻炒使肉均勻裹上焦糖醬。
   ▶ ≈2:21
5. 5
   轉大火繼續翻炒直到肉變成褐色並略帶焦香。
   ▶ ≈2:35
6. 6
   暫時關火，加入一湯匙魚露、一湯匙醬油、一湯匙調味粉、一湯匙砂糖、一湯匙辣椒醬和一湯匙黑胡椒粉。
   ▶ ≈2:50
7. 7
   重新開火並翻炒片刻，讓調味料充分滲入肉中。
   ▶ ≈3:15
8. 8
   加入足量的水至剛好蓋過肉的表面，用中火燜煮。因為肉塊較小，會快速吸收調味料並變軟。
   ▶ ≈3:35
9. 9
   煮至大部分水分蒸發，轉大火並不斷攪拌，使湯汁變得濃稠並充分包裹每一塊肉。
   ▶ ≈3:56
10. 10
    將煮好的菜裝盤，在上面撒上切碎的洋蔥、辣椒和黑胡椒粉作為裝飾。
    ▶ ≈4:15