燜烤馬鈴薯片佐洋蔥

步驟

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   將洋蔥去皮，放入熱鍋中，用低溫和少量奶油慢速燜烤，讓洋蔥逐漸焦糖化。不要著急，讓它們在低溫下充分融化和上色，這個過程大約需要45分鐘。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   新馬鈴薯洗淨並切成約3毫米厚的薄片。保留薄皮，因為新馬鈴薯的皮很嫩。
   ▶ ≈1:24
3. 3
   在焦糖化的洋蔥上淋上一些牛高湯，提供些許濕潤。
   ▶ ≈2:00
4. 4
   開始堆疊馬鈴薯片。先將較厚的片放在外緣，中間放較小的片。留出適當空隙讓馬鈴薯充分受熱。
   ▶ ≈2:20
5. 5
   第一層馬鈴薯堆好後，輕輕撒上鹽和黑胡椒調味。淋上少許溶化奶油和牛高湯。
   ▶ ≈3:16
6. 6
   重複堆疊、調味、淋奶油和高湯的步驟，共三層馬鈴薯。最後一層時，高湯液麵應接近但不超過最上層。
   ▶ ≈4:00
7. 7
   用烤盤紙蓋住平底鍋。剪一張紙覆蓋鍋口，在中心戳一個叉形切口讓蒸氣逸出。確保紙張緊貼鍋邊。
   ▶ ≈4:37
8. 8
   在紙張上放一個盤子，將整個平底鍋放入150°C對流烤箱中，烤1小時。馬鈴薯會在奶油高湯中蒸煮。
   ▶ ≈5:24
9. 9
   烤1小時後，取出平底鍋。馬鈴薯應該變得非常軟，高湯應該大幅減少。嚐一下高湯的風味，檢查馬鈴薯的質地。
   ▶ ≈6:08
10. 10
    將烤箱溫度提高到180°C對流模式。不使用烤烤功能。放回鍋（不蓋）再烤約10分鐘，直到表面呈現美麗的金色。
    ▶ ≈7:07
11. 11
    從烤箱中取出，直接在平底鍋中盛盤享用。用湯匙或鍋鏟分切，每份包含馬鈴薯片和焦糖洋蔥層。
    ▶ ≈7:49