起司花椰菜濃湯

步驟

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1. 1
   在大鍋中用中低火慢慢煎培根，讓培根釋放油脂，避免外層過焦。
   ▶ ≈1:17
2. 2
   將大洋蔥加入培根的油脂中，用中低火煮至輕微焦糖化。
   ▶ ≈1:41
3. 3
   準備花椰菜：從下方用小刀輕輕切割花椰菜，保留完整的小朵，避免切碎。將較小的朵放入雞湯中輕煮，之後保留備用。
   ▶ ≈2:09
4. 4
   將芹菜、紅蘿蔔、花椰菜莖（去掉粗糙部分切成小塊）和蔥段加入鍋中。
   ▶ ≈5:23
5. 5
   加入新鮮百里香和大蒜，倒入足夠的雞湯蓋過馬鈴薯即可（不要過多，以便最後能呈現濃鬱的質地）。
   ▶ ≈6:22
6. 6
   加入馬鈴薯塊和洋蔥鹽，調味。
   ▶ ≈7:30
7. 7
   煮沸後轉至極小火，緩慢燉煮至馬鈴薯和所有蔬菜變軟。
   ▶ ≈12:52
8. 8
   用浸入式料理棒將整鍋湯完全打成奶油狀，打越久越順滑。
   ▶ ≈14:04
9. 9
   加入切達起司，邊攪拌邊調味。根據喜好可加入奶油。
   ▶ ≈15:06
10. 10
    盛盤時，先倒入濃湯，四周擺放提前煮好的花椰菜朵。
    ▶ ≈18:29
11. 11
    在湯中放入絲狀紅蘿蔔，這樣可增加咬感，且在熱湯中迅速變熱。
    ▶ ≈19:29
12. 12
    在湯的中央放上帕瑪森起司片作為最後的裝飾。
    ▶ ≈21:18