蒜醬西蘭花

步驟

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1. 1
   準備蔬菜。將2個西蘭花頭切成適口大小的小朵，只保留花朵部分（莖部可另外保存在冰箱備用）。
   ▶ ≈1:29
2. 2
   細切4瓣蒜。刮製約2茶匙薑末。薄切2根蔥。薄切約半根溫和紅辣椒（可選）。
   ▶ ≈1:53
3. 3
   在小碗中混合醬料：1湯匙醬油、1.5湯匙蠔油、0.5茶匙深色醬油、1湯匙糖、1湯匙紹興酒、1茶匙雞湯粉、1茶匙醋、1/8茶匙白胡椒粉、0.5杯水、1.5湯匙玉米澱粉。充分攪拌混合。
   ▶ ≈2:30
4. 4
   燒開一鍋水，加入一小撮鹽。將西蘭花朵燙約1分鐘至恰好熟透但保持爽脆。撈出後立即放入冰水中冷卻，幫助保持鮮綠色澤。
   ▶ ≈3:19
5. 5
   在大火鍋或平底鍋中加入2湯匙油，以中高火加熱至熱。加入蒜末、薑末和蔥白部分，炒約30秒至香氣溢出。
   ▶ ≈4:10
6. 6
   當蒜開始變褐色時，加入瀝乾的西蘭花朵，炒約1分鐘使其均勻裹上香油。
   ▶ ≈4:36
7. 7
   快速攪拌醬料後倒入火鍋中，與西蘭花一起炒2到3分鐘至醬汁變濃稠。
   ▶ ≈5:01
8. 8
   熄火。加入1茶匙香麻油、蔥綠部分和紅辣椒片，最後翻拌均勻。
   ▶ ≈5:13
9. 9
   盛上白飯享用。
   ▶ ≈5:25