松露炒蛋（Brouillade À La Truffe）

步驟

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1. 1
   將雞蛋打入碗中，加入切片的新鮮黑松露。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24至48小時，讓雞蛋充分吸收松露的風味。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   將鄉村麵包切片，用少量奶油或油脂輕輕烤至金黃。備用。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   將平底鍋以中火加熱至溫熱，加入冷的奶油小塊。此階段不要加鹽，因為鹽會破壞蛋白並使雞蛋變成水狀。
   ▶ ≈0:56
4. 4
   將浸漬好的蛋液松露混合物倒入溫鍋中。轉中火，不斷攪拌8至9分鐘，經常刮過鍋底和鍋側。
   ▶ ≈1:02
5. 5
   若烹飪過程中火力過大，暫時將鍋子移離火源，然後放回。這樣可以防止雞蛋煮太硬，確保口感柔滑細膩。
   ▶ ≈1:16
6. 6
   當雞蛋仍保持奶油狀但略微變硬時，將鍋子移離火源，加入一大匙新鮮酸奶油，停止烹飪並增加奶油感。
   ▶ ≈1:24
7. 7
   用海鹽之花和現磨黑胡椒調味炒蛋至適味。立即盛在烤好的鄉村麵包上享用，完成這道優雅料理。
   ▶ ≈1:30