牙買加風味燉雞

步驟

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   將雞肉洗淨並瀝乾。使用鹽、牙買加綜合香料、通用調味粉、雞肉調味粉、紅椒粉、綠色調味混合粉和牙買加焦糖醬均勻調味。確保每塊雞肉都均勻裹上香料。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   蓋上碗，靜置至少30分鐘讓雞肉充分吸收香料。
   ▶ ≈1:45
3. 3
   在厚重的荷蘭鍋中加油加熱，然後放入雞肉在兩面煎至金黃色。不要完全煮熟，只要將表面煎至漂亮的金黃色以鎖住風味。
   ▶ ≈1:57
4. 4
   將雞肉取出，倒去鍋中多餘的油，保留足夠的油來製作高湯。
   ▶ ≈2:42
5. 5
   將雞肉放回鍋中。加入番茄醬、切碎的蒜、洋蔥、蔥段、番茄和甜椒。將剩餘的醃料與水混合倒入。
   ▶ ≈2:54
6. 6
   嚐一下並調整風味至平衡。加入新鮮百里香枝和整個蘇格蘭帽椒。
   ▶ ≈3:21
7. 7
   蓋好鍋子，轉至最小火力，悶煮約35至40分鐘，直到高湯變濃稠，雞肉充分吸收所有香料和草本植物的風味。
   ▶ ≈3:27