褐色燉雞配水煮飺子、燉扁豆及清蒸蔬菜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將洗淨的全隻雞切成塊狀。用油、鹽、黑胡椒、全能調味料、咖哩粉、青色調味料和紅椒粉進行調味。混合均勻，可醃製過夜以獲得最佳風味，或直接烹飪。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在平底鍋中加熱油和紅糖，焦糖化約5分鐘至完全焦化。加入調好味的雞肉，不要攪動，蓋上蓋子煮3至5分鐘。
   ▶ ≈1:34
3. 3
   檢查雞肉並攪拌均勻。加入番茄醬、新鮮香草、蘇格蘭辣椒和水。蓋上蓋子，轉小火燉約20分鐘至雞肉軟嫩。
   ▶ ≈1:57
4. 4
   在碗中加入麵粉、少許鹽和混合香草。逐漸加水，揉成光滑的硬麵團。靜置片刻以便麵團休息。
   ▶ ≈3:01
5. 5
   將麵團揉勻後輕輕擀開。將麵團切成小塊並搓揉成飺子形狀。
   ▶ ≈7:54
6. 6
   在另一個鍋中加入水、少許鹽和油，煮沸。將飺子放入沸水中煮約10分鐘至浮起並熟透。
   ▶ ≈8:35
7. 7
   將扁豆用清水沖淨，放入平底鍋加2杯水煮沸。煮約15至20分鐘直到軟化，不需在此階段加調味料。
   ▶ ≈5:01
8. 8
   扁豆煮熟後，倒入另一個碗中。在同一鍋中加入油，再加入青色調味料、混合香草、全能調味料、Sazon、黑胡椒和咖哩粉。混合均勻後加入扁豆，小火再煮5至10分鐘以吸收風味。
   ▶ ≈9:57
9. 9
   將胡蘿蔔和甜椒清洗乾淨後去皮切塊。用醋和冷水清洗蔬菜。用黑胡椒、混合香草、奶油和全能調味料調味。在低溫下清蒸5至10分鐘。
   ▶ ≈5:49
10. 10
    雞肉、飺子、扁豆和蔬菜都煮好後，用巴西里裝飾雞肉。將所有元件盛盤，可搭配鱷梨享用。
    ▶ ≈11:29