牙買加咖哩海鮮燉菜

步驟

1. 1
   將橄欖油倒入鍋中加熱。將咖哩粉加入油中，在中火上「烘烤」或煮出咖哩，持續攪拌至散發濃鬱的咖哩香氣。
2. 2
   倒入椰漿，再將火力轉到高溫。新增多香果粒（約24粒），攪拌均勻。
3. 3
   當鍋開始沸騰時，倒入事先燒開的熱水。根據水量判斷，應該有足夠的液體來烹飪所有海鮮。
4. 4
   在玉米、紅蘿蔔和馬鈴薯上撒上少許調味鹽，以防止馬鈴薯變色。待鍋再次開始沸騰時，將這些根莖蔬菜放入。
5. 5
   向湯鍋中加入調味鹽、蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、牙買加炸魚粉和額外的咖哩粉。嚐一嚐調味，確保風味濃鬱。根據個人喜好調整。
6. 6
   將魚肉（黃尾鯛和紅鯛）放在碗裡，撒上少許蒜粉、洋蔥粉、Old Bay調味料、牙買加炸魚粉和調味鹽，輕輕揉搓使調味均勻。小心骨頭，避免扎手。
7. 7
   讓根莖蔬菜煮軟，約10至15分鐘。當蔬菜變軟時，將已調味的魚肉放入湯鍋中，再煮約8至10分鐘。
8. 8
   將蝦和龍蝦加入湯鍋，繼續煮約5分鐘。然後加入秋葵，再煮一會兒。
9. 9
   最後加入已去殼的雪蟹腿，煮至所有海鮮都熟透並吸收了咖哩的風味，再煮幾分鐘。
10. 10
    將完成的咖哩海鮮燉菜盛入碗中。可以用牙買加水餅乾浸泡在湯中享用，也可以撥開裂口讓餅乾吸收咖哩汁。